Týždenník občanov okresu Stropkov a okolia - ESpektrum

Henrieta Referovičová teší ľudí nádhernými tortami vlastnej výroby

<p><img src=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-01.jpg“
alt=““ class=“img-left alignleft“ />Henrietu Referovičovú
fascinovali torty odjakživa. Obdivovala ich na rôznych oslavách a nadchýnala
sa tým, ako môže byť niečo také krásne a zároveň jedlé. Keďže je typ
človeka, ktorému ničnerobenie veľa nehovorí, počas materskej dovolenky sa
začala viac zaujímať práve o torty. Hľadala informácie, postupy, recepty
a všetko ostatné. Jej prvými kritikmi boli členovia jej rodiny. Pečenie ju
chytilo a postupne našla svoj spôsob práce a receptúry, ktoré si
obľúbila.</p>

<p><strong><em>„Moja prvá torta bola čokoládová, zdobená ovocím a
čokoládovými pralinkami. Tú si dodnes pamätám, lebo mala veľký úspech,
hoci bola len na rodinnú oslavu. Ale chcela som skúsiť i poťahované torty.
Teraz už mám svoj recept ako na to, ale nebola to žiadna sranda. Momentálne
ponúkam rôzne torty, či už čokoládové, poťahované,
ovocné,“</em></strong> vrátila sa k začiatkom svojho pečenia a priznala,
že sa jej „podarilo“ aj pár nepodarkov. Nie je totiž vyučená cukrárka
a všetko sa musela učiť od základov. Keďže jej nechýba vytrvalosť,
povedala si, že keď to nevyšlo raz, podarí sa to nabudúce. Pečenie tort je
vlastne o neustálom skúšaní a využívaní nových postupov a nápadov,
pretože ľudia chcú vždy niečo nové a nápadité. A akých chýb sa ženy
pri pečení dopúšťajú najčastejšie? Podľa Henriety je najväčšou
chybou, ak príjmu viac objednávok, ako zvládnu a potom tortu „odfláknu“.
<strong><em>„Viem, že je fajn, keď máme veľa objednávok, ale keďže som
detailistka, chcem, aby bol môj výtvor perfektný čo sa týka chuti aj
vzhľadu.“</em></strong> Prezradila, že najväčšou výzvou je pre ňu
svadobná torta. Pri takejto príležitosti sa so zákazníkom stretne osobne,
lebo ide o veľkú udalosť. Po dohode a približnej predstave rozmýšľa
hlavne o detailoch, pretože tie sú pre celkový dojem najdôležitejšie.
Začne ozdobami, ktoré sa musia minimálne týždeň sušiť, aby pekne držali
tvar. Potom pečie, plní, poťahuje a nakoniec zdobí. Práve na túto fázu sa
teší najviac, podobne ako na výsledok svojej práce. Najväčšou odmenou je
pre ňu, keď vidí, že zákazník je spokojný a jej výtvor má úspech. Čo
sa týka surovín, ich skladba závisí od konkrétneho druhu torty. Cukrárka
však zásadne používa len také, ktoré chutia aj jej, hoci sú drahšie.
Chce totiž, aby bola torta nielen vzhľadovo pekná, ale ja chuťovo
vyvážená. Materiál nakupuje v špecializovaných cukrárenských obchodoch,
alebo na internete. Zaujímalo nás, akú najzaujímavejšiu tortu Henrieta
doteraz upiekla. <strong><em>„Každá torta je zaujímavá, aj keď je
jednoduchá. No najviac práce, zatiaľ, mi dala svadobná s krúžkami, kde
som každé jedno koliesko musela odliať do formy, zafarbiť a na vrch som
robila dvojsrdce. Viem, že taká dekorácia sa dá aj kúpiť, ale ak tam nie
je nič umelé, je to krajšie.“</em></strong> Cukrárka čerpá inšpiráciu
z rôznych kníh, časopisov, internetových stránok. Tam sa dá nájsť
všetko od základov cez poťahovanie tort až po najnáročnejšie postupy. Jej
výtvory si objednávajú zákazníci na narodeniny, svadby, cirkevné sviatky a
iné slávnosti, alebo len tak, pre radosť. Čo sa týka cenových relácií,
orientačne sa dajú vyčísliť na desať eur za kilogram. Je to však
nedocenená práca, čo pochopí každý, kto ju pozná do detailov.
<strong><em>„Myslím si, že táto práca musí človeka baviť. Inak by to
žiadna cukrárka nerobila,“</em></strong> podotkla. V dnešnej dobe sa
kladie veľký dôraz na racionálnu výživu. Cena „zdravej“ torty by však
bola vzhľadom na náklady vyššia. Na jej pečenie by sa totiž použil
napríklad hnedý cukor, kukuričný sirup alebo biopotraviny. Henrietine
výtvory si získali obľubu nielen u Stropkovčanov, ale aj u zákazníkov zo
širokého okolia. Ako povedala, objednať si ich treba približne dva týždne
vopred, aby mala dostatok času pripraviť si všetko potrebné.</p>

<table class=“noborder“>
<tr>
<td><a rel=““ title=““
href=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-01.jpg“><img
src=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-01.jpg“ alt=““
/></a></td>

<td><a rel=““ title=““
href=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-02.jpg“><img
src=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-02.jpg“ alt=““
/></a></td>

<td><a rel=““ title=““
href=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-03.jpg“><img
src=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-03.jpg“ alt=““
/></a></td>

<td><a rel=““ title=““
href=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-04.jpg“><img
src=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-04.jpg“ alt=““
/></a></td>

<td><a rel=““ title=““
href=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-05.jpg“><img
src=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-05.jpg“ alt=““
/></a></td>
</tr>

<tr>
<td><a rel=““ title=““
href=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-06.jpg“><img
src=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-06/24-torty-06.jpg“ alt=““
/></a></td>

<td></td>

<td></td>

<td></td>

<td></td>
</tr>
</table>

Facebook
Twitter
Email

Zdieľať

Facebook
Twitter
LinkedIn
Skype
Print
Email

Najčítanejšie

Najčítanejšie správy

Koronavírus

Oznamy

Newsletter