Týždenník občanov okresu Stropkov a okolia - ESpektrum

Dominik Šmajda exceloval na celoslovenskej súťaži v príprave kávy

<h3><img src=“http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-05.jpg“
alt=““ class=“img-left alignleft“ />„Pravá turecká
káva sa pripravuje celkom inak, ako to zvyknú robiť Slováci.“</h3>

<p>Väčšina z nás si nevie predstaviť deň bez minimálne jednej šálky
kávy. Niekto uprednostňuje zalievanú, niekto rozpustnú a čo sa týka jej
varenia, väčšina ho vníma ako automatickú niekoľkominútovú
záležitosť. Dominik Šmajda doviedol prípravu kávy do dokonalosti.
Dvadsaťročný Stropkovčan, študent Spojenej školy – obchodnej akadémie,
odboru Hotelová akadémia vo Svidníku, sa prednedávnom zúčastnil
Majstrovstiev Slovenska v príprave kávy pod názvom Barista 2014.</p>

<p>Konali sa v bratislavskej Inchebe počas výstavy Danubius. Približne
25 profesionálov súťažilo v štyroch kategóriách – Barista, Latte
art, Cup tasters, Coffee in good spirit. Dominik predviedol svoje umenie práve
v posledne menovanej kategórii a umiestnil sa na fantastickom druhom mieste.
Hoci, ako sme spomínali, ide o súťaž profesionálov, skromne podotkol, že
sám sa ešte za profesionála nepokladá. <strong><em>„Ja som pripravoval dve
povinné porcie írskej kávy, ktorá pozostáva najlepšie z filtrovanej
kávy, trstinového cukru alebo sirupu, írskej whiskey a najemno vyšľahanej
33-percentnej smotany. Ďalej som mal za úlohu vytvoriť dve totožné porcie
svojho vlastného kávového drinku. Základ je samozrejme káva a akýkoľvek
druh alkoholu. Hodnotili nás medzinárodní porotcovia z Maďarska a Česka.
Porota dohliadala na kompletné vystúpenie, vystupovanie, techniku prípravy,
čistotu, plynulosť práce, chuť, vyváženosť kávy a nápojov, ale aj na
komunikáciu. Aj keď porotcovia nekládli otázky, bolo potrebné každú
činnosť opísať,“</em></strong> vrátil sa k priebehu súťaže. Chceli
sme vedieť, ako sa pripravuje ozaj dobrá a kvalitná káva. Dominik
zdôraznil, že musí byť čerstvo pražená. <strong><em>„Bohužiaľ, nikde
v okolí si takúto kávu nekúpite. Alternatívou môže byť zrnková,
u ktorej sa dá ovplyvniť hrúbka mletia a objem. Dôležité je, aby bola
čerstvo zomletá. Potom zvolíme niektorú z metód prípravy, tá čerstvosť
je ozaj podstatná,“</em></strong> radí. Asi najobľúbenejšia je turecká
káva. Príprava tej pravej je však na míle vzdialená od zalievanej. Varí sa
v džezve alebo ibriku spolu s nejakým korením a cukrom. Dominik síce
nezistil, prečo sa klasická zalievaná káva nazýva tureckou, ako však
povedal, Turci by z nej radosť rozhodne nemali. <strong><em>„Zalievaná
káva nie je práve najvhodnejšia, pretože neviete ovplyvniť, ako dlho sa
extrahuje vo vode. Ak už si niekto chce tento nápoj pripraviť takto, nech
volí veľmi hrubé mletie a pije ho veľmi rýchlo, asi tak po piatich
minútach od zaliatia. Optimálna teplota vody je od 90 do 95 stupňov
v závislosti od konkrétneho druhu a odrody kávy,“</em></strong>
odporúča. Najjednoduchší spôsob, ako sa vyhnúť zalievaniu a pripraviť
ozaj chutný, voňavý mok, je French Press, ktorý sa dá kúpiť
v ktorýchkoľvek domácich potrebách. Je to optimálny spôsob, ako začať
„brať kávu vážne“. A aký má Dominik názor na v súčasnosti
obľúbené rozpustné kávy? <strong><em>„Podľa mňa to nie je veľmi
šťastná voľba. Takáto káva je už raz uvarená v továrni, potom rýchlo
usušená alebo zmrazená a následne zomletá. Rozpustná káva nikdy
nedosiahne chuť, vôňu a kvalitu klasickej. Prirovnal by som to k tomu, ako
keby niekto išiel pretekať na škodovke s formulou. Samozrejme, ak to ľuďom
chutí, nikoho neodsudzujem, len uvádzam veci na pravú mieru.“</em></strong>
Spomenul aj populárne espresso. To sa má podávať v malej šálke, ktorej
objem by mal byť od 25 do 35 mililitrov, nie viac, nie menej. Milovníkom
voňavého tmavého nápoja, ktorí si potrpia na kvalitu, radí, aby ho
pripravovali v už spomínanom French presse, alebo podobnom prístroji.
Dôležitý je aj kvalitný elektrický alebo ručný mlynček. Ten musí mať
mlecie kamene a nastaviteľnú hrúbku mletia. <strong><em>„Netreba zabúdať
ani na kvalitu vody, môžeme použiť aj balenú. Ja používam obyčajnú
z vodovodu, pretože si myslím, že stropkovská je vhodná na prípravu
kávy,“</em></strong> prezradil. Vyčariť ozaj kvalitnú kávu je hotové
umenie a vyžaduje najmä trpezlivosť. <strong><em>„Je to ako s jedlom. Aj
káva potrebuje svoj čas. Koľko jej ho venujete, toľko vám vráti. Môže
mať rôzne chute, nielen horkosť. Správnou prípravou sa dá aj z menej
kvalitnej suroviny urobiť niečo dobré.“</em></strong> Zaujímalo nás, čo
pre sympatického Stropkovčana znamená ocenenie, ktoré v Bratislave získal.
<strong><em>„Neberiem ho extra vážne, je to pre mňa hlavne motivácia do
budúcna a povzbudenie, že má zmysel robiť dobré veci. Viac ako samotné
ocenenie si vážim cennú skúsenosť. Stretol som veľa skvelých ľudí,
ktorí mi pomohli, aj keď ma skoro vôbec nepoznali. Je úžasné, že aj
v dnešnom uponáhľanom svete sa nájdu ľudia dobrej vôle.“</em></strong>
V budúcnosti by sa rád naplno venoval odboru, ktorý v súčasnosti
študuje. Na záver pridal krásnu myšlienku. <strong><em>„Dobrou šálkou
kávy si môžete človeka získať, udobriť… Je zázrak, čo všetko sa ňou
dá dokázať.“</em></strong> Všetci, ktorí by sa o káve a jej príprave
chceli dozvedieť viac, sa môžu s Dominom skontaktovať prostredníctvom
e-mailu <a
href=“mailto:domino93&amp;#64;gmail.com“>domino93&amp;#64;<!—->gmail.com</a>.</p>

<table class="noborder">
<tr>
<td><a rel="" title=""
href="http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-01.jpg"><img
src="http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-01.jpg" alt=""
/></a></td>

<td><a rel="" title=""
href="http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-02.jpg"><img
src="http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-02.jpg" alt=""
/></a></td>

<td><a rel="" title=""
href="http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-03.jpg"><img
src="http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-03.jpg" alt=""
/></a></td>

<td><a rel="" title=""
href="http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-04.jpg"><img
src="http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-04.jpg" alt=""
/></a></td>

<td><a rel="" title=""
href="http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-05.jpg"><img
src="http://www.espektrum.sk/images/rozhovory-a-reportaze/2014-02/08-kava-05.jpg" alt=""
/></a></td>
</tr>
</table>

Facebook
Twitter
Email

Zdieľať

Facebook
Twitter
LinkedIn
Skype
Print
Email

Najčítanejšie

Najčítanejšie správy

Koronavírus

Oznamy

Newsletter