Týždenník občanov okresu Stropkov a okolia - ESpektrum

Vianočné kapry držia prísnu diétu už od augusta

<p>Vianočná ryba je neodmysliteľnou súčasťou štedrovečerného menu. Hoci
je na trhu široká ponuka tých mrazených, veľa ľudí sa drží starej
dobrej klasiky a nevedia si predstaviť Vianoce bez kapra. V Stropkove ich už
niekoľko rokov predáva Tomáš Vidiščák. Povedal nám, že kým sa kapor
dostane do vianočnej kade, uplynú tri roky.

<p>„Toľko času uplynie od násady po výlov. V auguste sa ryby
premiestnia z chovného rybníka do čistiacich kadí, aby sa zbavili bahna a
prebytočného tuku. Do Vianoc sa už vôbec nekŕmia. Naše kapry pochádzajú
z chovného rybníka pri Sobranciach a ich hmotnosť sa pohybuje od kila a pol
do štyroch kíl. Ideálne sú tie do troch kíl, väčšie zvyknú byť
mastnejšie.“
živá ryba vo vani je najmä pre deti veľkou
atrakciou, bohužiaľ, krátko pred Štedrým dňom je väčšinou hlava rodiny
postavená pred úlohu čo najšetrnejšie ju zabiť. „Kapra treba
položiť na pevnú podložku, uchytiť ho kuchynskou utierkou, aby sa
nevyšmykol a silno ho udrieť po hlave napríklad tĺčikom na
mäso,“
radí T. Vidiščák a dodáva, že pokiaľ niekto nemá
na tento úkon guráž, je ochotný pomôcť a živú rybu usmrtiť už pri
kúpe. Kilogram kapra bude stáť štyri eurá. Vôbec po prvýkrát si budú
môcť Stropkovčania kúpiť aj živého sumca. V kadi budú plávať asi
päťročné kusy vážiace jeden a pol až šesť kilogramov.
„Sumec má úplne iné mäso ako kapor. Je biele a má iba
stredovú kosť. Mäso sumca drží pokope jeho hrubá koža. Keďže ide
o dravca, je tuhšie a musím povedať, že chuťovo oveľa lepšie ako kapor,
hoci spôsob ich chovu je rovnaký,“
vysvetlil. Predajca pridal
aj jednoduchý a chutný recept na prípravu vianočného sumca.
„Rybu umyjeme, obalíme v zmesi múky, rybieho korenia, soli a
vegety. Asi pätnásť až dvadsať minút vyprážame na rozpálenom
oleji.“
Kade s vianočnými kaprami a sumcami budú pri El Pase
od dvadsiateho decembra do Vianoc, resp. do vypredania rýb, od deviatej rána
do štvrtej popoludní.

Facebook
Twitter
Email

Zdieľať

Facebook
Twitter
LinkedIn
Skype
Print
Email

Najčítanejšie

Najčítanejšie správy

Koronavírus

Oznamy

Newsletter