Majiteľ pálenice vysvetľuje proces výroby kvalitnej pálenky

<p>V súvislosti s metanolovou aférou sa na verejnosti objavili názory, že
najistejšie je dať si vypáliť pálenku z vlastného ovocia. Zisťovali sme,
či sa v súčasnosti zvýšil záujem o tento spôsob získavania
alkoholu.

<p>„Povedal by som, že od vypuknutia metanolovej aféry
v Čechách chodí do našej pálenice viac ľudí. Ale to môže súvisieť aj
s tým, že bola dobrá sezóna a urodilo sa veľa ovocia,“

tvrdí majiteľ Pestovateľskej pálenice v Mlynárovciach Ľubomír Madzin.
Zákazníci mu nosia ovocný zákvas, z ktorého im pomocou jednej
z najnovších technológií vyrába kvalitný alkohol. „Teraz
k nám nosia najmä jablká, slivky a hrušky. Za deň vyprodukujem priemerne
20 litrov pálenky. Jej výsledná kvalita závisí najmä od kvality zákvasu.
Ovocie by malo byť zrelé, aby malo čo najvyššiu cukornatosť, tým pádom
je aj viac pálenky. Keď je ovocie dobre dozreté, je v kvase veľmi málo
metylalkoholu. Ten sa odpúšťa hneď na začiatku procesu destilácie,
pretože sa odparuje pri nižších teplotách ako etylalkohol. Zo zákvasu
vychádza ako prvý ukap (spomínaný metylalkohol) a odpúšťa sa do osobitnej
nádoby, ktorá je zaplombovaná a ide do odpadu. Potom sa chytá jadro a dokap
pod 40 % sa zase púšťa do odpadu. Kvalitne vypálená pálenka teda
neobsahuje žiaden metylalkohol. Každá fľaša, ktorá ho obsahuje, musela
byť pančovaná. V žiadnom prípade nemohol vzniknúť počas procesu
destilácie,“
vysvetľuje a dodáva, že pokiaľ si zákazník
donesie vlastný kvas a v pálenici mu z neho vyrobia pálenku, má
stopercentnú istotu, že sa neotrávi metanolom. Ide totiž o pravé ovocné
destiláty. Aké otázky kladú majiteľovi pálenice ľudia najčastejšie?
„Teraz sa zaujímajú hlavne o to, kde ide metylalkohol. Všetko
im ukazujem, vysvetľujem, na akom princípe funguje destilačný prístroj, ako
sa metanol oddeľuje. Keď donesú zákvas, môžu sedieť v pálenici a
pozorovať celý proces destilácie. Akurát teraz tu mám dvoch takýchto
zákazníkov.“

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email

Zdieľať

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on skype
Skype
Share on print
Print
Share on email
Email

Najčítanejšie

Najčítanejšie správy

Koronavírus

Oznamy

Newsletter