smahu správy

Henrieta Referovičová teší ľudí nádhernými tortami vlastnej výroby

obrazokHenrietu Referovičovú fascinovali torty odjakživa. Obdivovala ich na rôznych oslavách a nadchýnala sa tým, ako môže byť niečo také krásne a zároveň jedlé. Keďže je typ človeka, ktorému ničnerobenie veľa nehovorí, počas materskej dovolenky sa začala viac zaujímať práve o torty. Hľadala informácie, postupy, recepty a všetko ostatné. Jej prvými kritikmi boli členovia jej rodiny. Pečenie ju chytilo a postupne našla svoj spôsob práce a receptúry, ktoré si obľúbila.

„Moja prvá torta bola čokoládová, zdobená ovocím a čokoládovými pralinkami. Tú si dodnes pamätám, lebo mala veľký úspech, hoci bola len na rodinnú oslavu. Ale chcela som skúsiť i poťahované torty. Teraz už mám svoj recept ako na to, ale nebola to žiadna sranda. Momentálne ponúkam rôzne torty, či už čokoládové, poťahované, ovocné,“ vrátila sa k začiatkom svojho pečenia a priznala, že sa jej „podarilo“ aj pár nepodarkov. Nie je totiž vyučená cukrárka a všetko sa musela učiť od základov. Keďže jej nechýba vytrvalosť, povedala si, že keď to nevyšlo raz, podarí sa to nabudúce. Pečenie tort je vlastne o neustálom skúšaní a využívaní nových postupov a nápadov, pretože ľudia chcú vždy niečo nové a nápadité. A akých chýb sa ženy pri pečení dopúšťajú najčastejšie? Podľa Henriety je najväčšou chybou, ak príjmu viac objednávok, ako zvládnu a potom tortu „odfláknu“. „Viem, že je fajn, keď máme veľa objednávok, ale keďže som detailistka, chcem, aby bol môj výtvor perfektný čo sa týka chuti aj vzhľadu.“ Prezradila, že najväčšou výzvou je pre ňu svadobná torta. Pri takejto príležitosti sa so zákazníkom stretne osobne, lebo ide o veľkú udalosť. Po dohode a približnej predstave rozmýšľa hlavne o detailoch, pretože tie sú pre celkový dojem najdôležitejšie. Začne ozdobami, ktoré sa musia minimálne týždeň sušiť, aby pekne držali tvar. Potom pečie, plní, poťahuje a nakoniec zdobí. Práve na túto fázu sa teší najviac, podobne ako na výsledok svojej práce. Najväčšou odmenou je pre ňu, keď vidí, že zákazník je spokojný a jej výtvor má úspech. Čo sa týka surovín, ich skladba závisí od konkrétneho druhu torty. Cukrárka však zásadne používa len také, ktoré chutia aj jej, hoci sú drahšie. Chce totiž, aby bola torta nielen vzhľadovo pekná, ale ja chuťovo vyvážená. Materiál nakupuje v špecializovaných cukrárenských obchodoch, alebo na internete. Zaujímalo nás, akú najzaujímavejšiu tortu Henrieta doteraz upiekla. „Každá torta je zaujímavá, aj keď je jednoduchá. No najviac práce, zatiaľ, mi dala svadobná s krúžkami, kde som každé jedno koliesko musela odliať do formy, zafarbiť a na vrch som robila dvojsrdce. Viem, že taká dekorácia sa dá aj kúpiť, ale ak tam nie je nič umelé, je to krajšie.“ Cukrárka čerpá inšpiráciu z rôznych kníh, časopisov, internetových stránok. Tam sa dá nájsť všetko od základov cez poťahovanie tort až po najnáročnejšie postupy. Jej výtvory si objednávajú zákazníci na narodeniny, svadby, cirkevné sviatky a iné slávnosti, alebo len tak, pre radosť. Čo sa týka cenových relácií, orientačne sa dajú vyčísliť na desať eur za kilogram. Je to však nedocenená práca, čo pochopí každý, kto ju pozná do detailov. „Myslím si, že táto práca musí človeka baviť. Inak by to žiadna cukrárka nerobila,“ podotkla. V dnešnej dobe sa kladie veľký dôraz na racionálnu výživu. Cena „zdravej“ torty by však bola vzhľadom na náklady vyššia. Na jej pečenie by sa totiž použil napríklad hnedý cukor, kukuričný sirup alebo biopotraviny. Henrietine výtvory si získali obľubu nielen u Stropkovčanov, ale aj u zákazníkov zo širokého okolia. Ako povedala, objednať si ich treba približne dva týždne vopred, aby mala dostatok času pripraviť si všetko potrebné.

obrazok obrazok obrazok obrazok obrazok
obrazok

Andrea Stupáková | 11. 6. 2014 | Rozhovory | Odkaz na článok | | 1600x


Diskusia k článku

--> - Formulár na nový komentár

K článku nebol žiadny komentár.

Aby ste mohli článok komentovať, musíte byť prihlásený.
Rss článkov | Rss komentárov | Rss noviniek

© Bodie 2008 - Bežím na RS2 | Štatistika | Admin
Noviny VRANOVSKÉ SPEKTRUM - Týždenník obyvateľov okresu Vranov nad Topľou